Imagine une journée de Noël sous le doux soleil du Sud, avec les cigales en arrière-plan et un parfum de vanille dans l’air… C’est exactement ce que ta cuisine va devenir avec cette bûche vanille praliné. Un vrai délice aux saveurs du monde, rassemblées dans une seule bouchée de plaisir !
60 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hydrater les 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Étape 2
Chauffer 100 ml de crème liquide au Thermomix. Ajouter la gélatine hydratée à la crème chaude, puis mixer 150 g de pâte de praliné. Verser le mélange dans un moule à insert et congeler.
Étape 3
Hydrater à nouveau de la gélatine. Chauffer 100 ml de crème liquide avec 150 g de pistoles de chocolat blanc et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Ajouter la gélatine au mélange puis incorporer 150 ml de crème liquide. Laisser reposer la ganache au frais.
Étape 4
Préchauffer le four à 180°C. Mixer 3 œufs avec 100 g de farine d’amandes et 50 g de farine de noisettes dans le Thermomix. Verser le mélange dans un moule à bûche et cuire au four.
Étape 5
Faire fondre 50 g de chocolat blanc. Mélanger le chocolat fondu avec 100 g de pâte de praliné et 50 g de biscuits gavottes. Étaler cette préparation sur le biscuit et congeler.
Étape 6
Tapisser le moule à bûche avec une partie de la ganache montée. Placer l’insert praliné sur la ganache, recouvrir avec le reste de la ganache et le biscuit praliné. Congeler l’ensemble.
Étape 7
Démouler la bûche, décorer à votre goût, et laisser décongeler avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de croquant, tu peux ajouter des éclats de noisettes torréfiées à ta pâte de praliné avant de la mixer. Ça rajoute une texture incroyable !
Accord mets et boissons
Pour apprécier pleinement la finesse de cette bûche, accompagne-la d’un bon vin doux naturel, comme un Muscat de Rivesaltes. Parfait pour rappeler le Sud en une gorgée !
La bûche de Noël est une tradition culinaire ancrée en Europe, chaque pays ayant sa propre version. Inspirée par la culture pâtissière française, cette bûche vanille praliné est un clin d’œil aux fêtes familiales chaleureuses et aux saveurs authentiques.
