Ah, Noël ! Cette période magique où l’odeur des épices se mêle à la chaleur des discussions entre amis. Je te propose aujourd’hui une recette de chapon farci, un plat aussi savoureux que festif, à partager en toute convivialité. Imagine le doux parfum du chapon doré embaumant votre cuisine. C’est le Sud dans l’assiette, avec une touche de gourmandise qui fera plaisir à toute la famille.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ôter les plumes restantes sur le chapon. Hacher le persil, l’ail et l’échalote finement.
Étape 2
Pocher les épinards 8 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis bien les essorer sur du papier absorbant.
Étape 3
Tremper la mie de pain dans le lait et l’émietter grossièrement.
Étape 4
Hacher le foie du chapon et couper le foie gras en petits morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, y compris l’œuf. Saler, poivrer et bien mélanger.
Étape 5
Préchauffer le four à 180°C. Farcir le chapon et le coudre.
Étape 6
Badigeonner le chapon d’huile à l’aide du pinceau et le déposer dans un plat, ajouter des lamelles de beurre sur le dessus.
Étape 7
Couvrir le chapon avec de l’aluminium et enfourner pour 1 heure. Arroser régulièrement et remettre l’aluminium à chaque fois.
Étape 8
Après une heure, ôter l’aluminium. Faire dorer le chapon, en le retournant et l’arrosant tous les 15 minutes, pendant encore 1 heure.
Étape 9
Vérifier la cuisson et servir avec des fagots de haricots verts et une cuillerée de farce par personne. Ajouter des pommes duchesse pour la présentation si souhaité.
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus moelleuse, ajoute une cuillère de crème entière à ton mélange. Ça fera toute la différence lors de la dégustation.
Accords mets vins
Pour accompagner ce chapon farci, un bon vin blanc comme un Chardonnay fera parfaitement l’affaire. Il saura souligner les saveurs de la farce sans dominer le plat.
Le chapon est une volaille castrée jeune pour obtenir une chair tendre et savoureuse. Traditionnellement servi lors des grandes occasions, il est le roi des tables de fêtes en France.
