Les plats principaux sont le cœur de ma cuisine : c’est autour d’eux que la table se remplit et que les conversations s’allongent. Des tagliatelles crémeuses au saumon fumé aux plats mijotés de ma grand-mère napolitaine, en passant par les découvertes rapportées de mes voyages, chaque recette est écrite pour être réussie du premier coup — ingrédients ajustables au nombre de convives, étapes détaillées, minuteurs intégrés. Il y a forcément un plat pour votre soirée.
Des idées, des saveurs et des échappées belles sélectionnées avec soin pour nourrir votre curiosité et vos envies d’ailleurs. Ici, chaque article vous invite à explorer, goûter et ressentir. Prenez le temps de flâner parmi nos dernières escapades et inspirations.
L'andouillette au four, moelleuse dedans et dorée dessus : ma cuisson douce à 180 °C avec moutarde et vin blanc, le piquage qui évite la peau éclatée, et les accompagnements qui font le bistrot à la maison.
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Farine de blé noir, eau, gros sel, un œuf pour la souplesse : mes galettes de sarrasin bretonnes qui se plient sans casser. Avec le repos qui change tout et le geste de la première galette sacrifiée.
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Quatre ingrédients, un pétrissage franc et une vraie pousse : ma pâte à pizza fine et croustillante, celle qui cloque au four comme à la pizzeria. Avec les minuteurs, le geste de l'étalage à la main et la cuisson plein feu.
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Des frites de patates douces qui croustillent vraiment, au four et sans friteuse : le secret tient au trempage, à un voile de fécule et à une plaque bien chaude. Ma méthode pas à pas, avec les minuteurs et les pièges à éviter.
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Un gâteau salé qui cache des pruneaux : voilà le pounti, le sucré-salé du Cantal. Une pâte façon crêpes, des blettes, des herbes et trois charcuteries émincées, versées sur des pruneaux d'Agen dans un plat frotté au lard. Cuisson au four, dégustation tiède avec une salade verte.
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Il y a des plats qui sont plus que des plats. Ce sont des billets d’avion. Des souvenirs enroulés dans une feuille de menthe, des...
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Parfois, les plus beaux voyages culinaires ne nous emmènent pas à l’autre bout du monde, mais simplement à l’autre bout de la France. Moi, la...
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Parfois, ici dans le Sud, l’hiver a des airs de trompe-l’œil. Le soleil est là, franc, presque arrogant, il découpe des ombres nettes sur les...
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Il y a des plats qui ont le goût des dimanches en famille. De ces repas qui s’étirent doucement, sous le soleil qui filtre à...
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Il y a des plats qui ont le goût des dimanches en famille, du soleil qui traverse les persiennes et de la nappe à carreaux...
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