Du soleil dans l’assiette pour Noël ? Pourquoi pas ! Aujourd’hui, je t’invite à me rejoindre dans ma cuisine pour concocter ensemble une bûche tiramisu façon Sud de la France. Tu vas voir, elle est pleine de douceur, d’un petit goût de café qui réchauffe et surtout de plaisir à partager. Allez, mets ton tablier, je t’embarque !
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Bats les blancs d’œufs en neige bien fermes.
Étape 2
Fouette les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajoute la moitié de la farine et de la maizena, puis le beurre fondu. Détends avec 2 cuillères à soupe de blancs d’œufs puis ajoute le reste de la farine.
Étape 4
Incorpore délicatement le reste des blancs en neige. Étale sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré et enfourne à 190°C pendant 10 minutes.
Étape 5
Imbibe le biscuit de café, roule dans le papier cuisson et laisse refroidir.
Étape 6
Pour la crème, fouette les jaunes d’œuf avec le sucre, incorpore le mascarpone, puis ajoute les copeaux de chocolat et réserve au frais.
Étape 7
Fais ramollir la gélatine et égoutte-la. Chauffe la crème, fais-y fondre la gélatine et laisse tiédir avant de l’ajouter au mélange mascarpone-sucre. Réserve au frais.
Étape 8
Déroule le biscuit, imbibe-le à nouveau de café, puis garnis-le de crème avant de rouler en forme de bûche.
Étape 9
Fouette la ganache, enduis-en la bûche et réserve au frais au moins 2 à 3 heures. Décore avec du cacao en poudre et/ou des copeaux de chocolat avant de servir.
Mon astuce de chef
Ajoute un peu de zeste d’orange à ta crème pour un parfum subtil qui ravira tes convives.
Accord gourmand
Avec cette bûche tiramisu, un café gourmand complétera à merveille ce dessert italien. Une touche de moka adoucira la générosité du mascarpone.
Avec son café et son mascarpone, cette bûche rend hommage au célèbre tiramisu, ce dessert italien adoré des gourmands. Traduit littéralement par ‘tire-moi vers le haut’, il porte bien son nom en cette période de fêtes !
