Terrine de noix de Saint-Jacques et saumon : recette gourmande

Le soleil illumine ma cuisine et mes souvenirs du Sud de la France chaque fois que je prépare cette terrine de noix de Saint-Jacques et saumon. C’est une invitation à un doux voyage culinaire, tout en simplicité et en générosité. Imagine : le doux parfum des marchés de Provence, un verre de rosé à la main, et le chant des cigales en fond sonore. Allez, enfile ton tablier, et je te guide pour réaliser cette belle terrine.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Détaillez la moitié des noix de Saint-Jacques en cubes. Coupez le reste des noix en quatre et le poisson en cubes.

Étape 2

Déposez-les dans le bol d’un mixeur avec les œufs, la crème fraîche, la chapelure et l’aneth ciselé. Lorsque la préparation est homogène, salez et poivrez.

Étape 3

Ajoutez les cubes de noix de Saint-Jacques réservés.

Étape 4

Beurrez l’intérieur d’une terrine et versez-y la préparation.

Étape 5

Lissez le dessus et faites cuire au bain-marie, dans un four préchauffé à 170°C pendant 1 heure.

Étape 6

Laissez refroidir puis placez la terrine au frais.

Accords mets et vins

Accompagnez cette terrine d’un vin blanc de Bourgogne ou d’un rosé bien frais, qui soulignera la douceur du saumon et la finesse des noix de Saint-Jacques.

La terrine a veillé sur nos tables familiales depuis des générations. En Provence, elle se transforme en mille variations au gré des saisons. Cette version marine lui confère des airs de fête.

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