20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez l’aneth, le gros sel, le sucre, les baies roses, le poivre et une généreuse rasade de vodka pour créer une marinade parfumée.
Étape 2
Enrobez le dos de saumon avec cette préparation aromatique qui sent bon le Sud.
Étape 3
Enveloppez soigneusement le saumon dans un film plastique, placez un poids dessus pour bien presser les saveurs et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant 36 heures. N’oubliez pas d’éliminer régulièrement l’eau rendue par le poisson.
Étape 4
Après marinade, rincez le saumon et épongez-le délicatement. Patientez encore un peu, le meilleur est à venir !
Étape 5
Tranchez finement le saumon, tel un artiste qui dévoile son œuvre.
Étape 6
Pour la sauce, mélangez les jaunes d’œufs, la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Puis, ajoutez l’huile de tournesol lentement, comme un doux filet de Soleil. Complétez avec du jus de citron et un soupçon de miel pour une note sucrée.
Étape 7
Servez le saumon gravlax avec du pain croustillant et quelques fines tranches de citron. Accompagnez le tout de votre sauce maison.
Mon astuce de chef
Si, comme moi, vous aimez apporter une touche de soleil supplémentaire à vos plats, ajoutez un zeste de citron vert dans la marinade. Ça lui donne un peps irrésistible !
Accords Mets & Vins
Un petit blanc bien frais, comme un Sauvignon qui saura équilibrer le gras du saumon et sublimer la douceur de la sauce.
Plat emblématique de la cuisine scandinave, le saumon gravlax est un incontournable pour ceux qui souhaitent explorer des saveurs nordiques tout en sirotant un bon verre sur la terrasse.
