La cuisine méditerranéenne est celle de mes racines : l’huile d’olive, les légumes gorgés de soleil, les pâtes de ma grand-mère napolitaine et les saveurs grecques ou espagnoles croisées au fil de mes escapades. Vous trouverez ici mes recettes du pourtour méditerranéen — simples, ensoleillées, faites pour être partagées. C’est la cuisine que je connais le mieux, et celle que je transmets avec le plus de plaisir.
Des idées, des saveurs et des échappées belles sélectionnées avec soin pour nourrir votre curiosité et vos envies d’ailleurs. Ici, chaque article vous invite à explorer, goûter et ressentir. Prenez le temps de flâner parmi nos dernières escapades et inspirations.
Un pot de ricotta, un peu de sucre, quelques œufs : voilà la base de tous les grands desserts italiens. La recette pas à pas du gâteau classique (250 g, 4 œufs, 180°C, 45 min), les variantes de Sicile en Calabre, comment choisir une bonne ricotta et par quoi la remplacer quand tu n'en trouves pas.
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Ta pizza qui reste molle ? C'est presque toujours le four qui parle. 1 min 30 au feu de bois, 5 min au gaz, 12 à 15 min à 250°C au four domestique : voici les temps de cuisson pizza par four et les astuces qui font vraiment la différence — préchauffage, pierre réfractaire, température maximale et repérage visuel.
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Tableau complet des temps de cuisson air fryer par aliment, les 5 règles universelles qui marchent pour tout, et comment convertir une recette four vers l'air fryer.
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Des légumes air fryer croustillants à l'extérieur, fondants à l'intérieur, prêts en 20 minutes à 200 °C avec seulement deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
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Le gâteau grec à l'orange qui ne contient ni farine ni semoule : de la pâte filo séchée puis déchirée, un appareil au yaourt grec et aux zestes, et un sirop d'orange froid versé sur le gâteau brûlant.
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La salade grecque des tavernes : gros quartiers de tomates, concombre en demi-lunes, poivron vert, oignon rouge, olives de Kalamata et un pavé de feta entier posé sur le dessus. Aucune salade verte, aucune cuisson, quinze minutes.
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Quatre ingrédients, un pétrissage franc et une vraie pousse : ma pâte à pizza fine et croustillante, celle qui cloque au four comme à la pizzeria. Avec les minuteurs, le geste de l'étalage à la main et la cuisson plein feu.
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Oublie le tarama rose fluo du rayon frais : le vrai tarama grec est ivoire, monté comme une mayonnaise avec des œufs de cabillaud fumés, du pain de mie et un filet de citron. Ma recette maison en 15 minutes, avec les gestes qui font l'onctuosité.
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Il y a des odeurs qui te téléportent. Tu sais, ces parfums qui appuient sur un bouton invisible dans ta mémoire et qui te ramènent...
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Ah, la pizza… Rien que le mot et j’ai le sourire qui s’étire jusqu’aux oreilles. Tu vois le tableau ? On est en fin de...
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