Poulet air fryer
Des cuisses de poulet air fryer marinées au paprika fumé, cuites 25 minutes à 200 °C, avec une seule règle non négociable : 74 °C à cœur mesurés au thermomètre.
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Frites air fryer
Des frites air fryer croustillantes avec une cuillère à soupe d'huile pour 800 g de pommes de terre : le trempage et la double cuisson font toute la différence.
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Andouillettes au four : la cuisson moelleuse à la moutarde
L'andouillette au four, moelleuse dedans et dorée dessus : ma cuisson douce à 180 °C avec moutarde et vin blanc, le piquage qui évite la peau éclatée, et les accompagnements qui font le bistrot à la maison.
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Galettes de sarrasin : la recette bretonne qui ne casse pas
Farine de blé noir, eau, gros sel, un œuf pour la souplesse : mes galettes de sarrasin bretonnes qui se plient sans casser. Avec le repos qui change tout et le geste de la première galette sacrifiée.
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Pâte à pizza maison : la recette fine et croustillante
Quatre ingrédients, un pétrissage franc et une vraie pousse : ma pâte à pizza fine et croustillante, celle qui cloque au four comme à la pizzeria. Avec les minuteurs, le geste de l'étalage à la main et la cuisson plein feu.
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Pâte à crêpes raffinée : recette simple et savoureuse
Il y a des odeurs qui nous ramènent directement sous le soleil de l’enfance. Pour moi, celle des crêpes qui dorent doucement dans la poêle...
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Tarte à l’oignon rapide : recette facile et gourmande
Il y a des odeurs qui vous ramènent directement sous le soleil, sur la place du marché, au milieu des rires et des paniers en...
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Riz au lait de ma maman : recette facile et gourmande
Il y a des odeurs qui sont de véritables machines à remonter le temps. Pour moi, l’une des plus puissantes, c’est celle du riz au...
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Recette de la vraie ficelle picarde : délice garanti !
Parfois, les plus beaux voyages culinaires ne nous emmènent pas à l’autre bout du monde, mais simplement à l’autre bout de la France. Moi, la...
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Tarte Tatin Salée Endives Fromage Noix
Parfois, ici dans le Sud, l’hiver a des airs de trompe-l’œil. Le soleil est là, franc, presque arrogant, il découpe des ombres nettes sur les...
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