Le fraisier, dessert emblématique de la pâtisserie française, séduit par sa fraîcheur et sa douceur. Accessible à tous, même aux novices, cette recette simplifiée vous permettra de réaliser un fraisier digne des plus grands chefs pâtissiers. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ce délice fruité et crémeux.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez la crème entière, le mascarpone, le sucre et la vanille avec la gélatine dans une casserole jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
Étape 2
Refroidissez le mélange puis montez la chantilly en fouettant le tout jusqu’à obtenir une texture ferme. Réservez la chantilly au frais, de préférence une nuit.
Étape 3
Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, mélangez la farine et la levure chimique dans un bol.
Étape 4
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre jusqu’à obtenir une texture ferme. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, puis incorporez délicatement le mélange de farine.
Étape 5
Versez la préparation dans un moule et faites cuire la génoise au four pendant 20 minutes. Une fois cuite, laissez-la refroidir sur une grille.
Étape 6
Coupez la génoise en deux, disposez une moitié dans un carré inox et entourez-la de fraises coupées en deux.
Étape 7
Ajoutez un tiers de la chantilly sur la génoise, garnissez de fraises, puis recouvrez avec le reste de la chantilly. Lissez bien le dessus.
Étape 8
Refroidissez le fraisier au moins 2 heures au réfrigérateur.
Étape 9
Avant de servir, étalez la pâte d’amande sur le fraisier et décorez avec des fraises et des amandes effilées.
Mon astuce de chef
Pour un fraisier encore plus savoureux, choisissez des fraises bien mûres et parfumées. Cela apportera une touche de douceur et d’arôme irrésistible à votre dessert.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ce délicieux fraisier, un verre de champagne brut se mariera parfaitement, apportant une touche pétillante et élégante à votre dessert.
Le fraisier est un dessert traditionnel français, souvent préparé pour célébrer des occasions spéciales comme les anniversaires ou les mariages. Son nom provient de l’ingrédient principal : la fraise, qui apporte fraîcheur et couleur à ce dessert.
Comment présenter
Pour servir votre fraisier, utilisez un plat de présentation à gâteau afin de mettre en valeur ses couches délicates et ses couleurs vives. Un couteau à gâteau est recommandé pour obtenir des parts nettes et précises.
