Les falafels, ces petites boulettes croustillantes et savoureuses, sont un pilier de la cuisine du Moyen-Orient. Réalisés à base de pois chiches, ils sont à la fois riches en protéines et faciles à préparer. Nous allons vous guider pas à pas pour réussir des falafels au four, une version plus saine que la traditionnelle friture, mais tout aussi délicieuse.
15 minutes
20 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tremper les pois chiches dans l’eau pendant au moins 12 heures.
Étape 2
Égoutter les pois chiches et les mixer avec l’oignon jaune, le persil, la coriandre, le cumin, l’ail, le sel, le poivre, la farine de blé et la levure chimique jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
Préchauffer le four à 190°C.
Étape 4
Former des boulettes à l’aide d’une cuillère à glace, puis les saupoudrer de sésame.
Étape 5
Arroser les boulettes d’huile d’olive.
Étape 6
Disposer les boulettes sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour des falafels encore plus savoureux, ajoutez une pincée de paprika fumé à votre mélange. Cela apportera une touche légèrement épicée et un goût fumé irrésistible.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement vos falafels, apportant une fraîcheur qui se marie bien avec les herbes aromatiques et les épices du plat.
Originaire du Moyen-Orient, le falafel est souvent servi dans du pain pita avec des légumes frais et une sauce au yaourt. C’est un plat végétarien qui a su conquérir le monde avec sa simplicité et sa richesse en saveurs.
Comment présenter
Servez vos falafels dans un plat à mezze, idéal pour mettre en valeur ces petites bouchées. Accompagnez-les de pain pita, de légumes frais et d’une sauce au yaourt pour une expérience gustative complète.
