Recette de couronne de Noël au saumon fumé

Quand le soleil invite la mer dans votre assiette, ça donne une couronne de Noël au saumon fumé! Parfaite pour celles et ceux qui aiment ajouter une touche de fraîcheur et de couleur à leurs repas de fête, cette recette est un joli mélange de saveurs iodées et de croquant végétal. Allez, on met son tablier!

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un saladier la farine, la levure chimique et le sel puis faites un puits au centre pour y verser le yaourt grec, l’huile d’olive et le vin blanc. Mélangez bien à l’aide d’une spatule puis formez une boule de pâte homogène avec vos mains.

Étape 2

Sur une feuille de papier cuisson généreusement farinée, étalez la pâte en un grand cercle de 25 cm de diamètre. Veillez à découper nettement les bords extérieurs.

Étape 3

Transférez ce cercle de pâte sur une plaque de cuisson. Avec l’emporte-pièces, découpez un cercle central d’environ 10-11 cm et laissez l’emporte-pièces en place durant la cuisson.

Étape 4

Piquez la pâte à la fourchette, badigeonnez-la d’œuf battu et enfournez pour 15 minutes à 180°C.

Étape 5

Pendant ce temps, taillez la carotte en tagliatelle et la betterave en très fines tranches. Trempez ces légumes quelques minutes dans un mélange d’eau salée et de citron pour les rendre croquants.

Étape 6

Une fois la pâte cuite, retirez l’emporte-pièces et laissez refroidir avant de la disposer sur une planche ou une assiette.

Étape 7

Étalez un peu de fromage frais ici et là sur la couronne pour l’empêcher de glisser puis agrémentez-la de mâche, de tagliatelles de carotte, de morceaux de saumon fumé, d’aneth, de tranches fines de betterave et de citron.

Étape 8

Pour finir, ajoutez quelques touches de fromage frais supplémentaire, des graines de grenade et des baies roses concassées pour une explosion de saveurs et de couleurs.

Mon astuce de chef

Personnalisez votre couronne en y ajoutant quelques rondelles de radis ou des zestes de citron pour un zeste d’acidité en plus! Et n’oubliez pas, un petit tour au marché du coin peut toujours réserver de belles surprises pour enrichir votre plat.

Accord mets et vins

Pour sublimer les saveurs de cette couronne, je recommande un bon vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Ils apporteront une fraîcheur délicate et feront chanter le saumon.

Si vous fermez les yeux, vous entendrez presque les cigales accompagnant votre dégustation. Cette couronne de Noël marie traditions du Sud et plaisirs marins. Une belle manière de revisiter les soirées de fête.

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