20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par inciser la peau des magrets en formant des croisillons. C’est comme dessiner des petits losanges ! Puis, fais fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
Étape 2
Dépose les magrets côté peau dans la poêle chaude. Laisse rissoler environ 5 à 6 minutes. La peau doit être bien dorée et croustillante, un bonheur pour nos narines !
Étape 3
Retourne les magrets et laisse cuire 3 à 4 minutes de plus. Pour des magrets bien rosés, on enlève la poêle du feu et on réserve dans du papier aluminium.
Étape 4
Dans une autre petite casserole, mélange le miel et le vinaigre balsamique. Chauffe doucement, puis ajoute le cacao. Remue bien jusqu’à obtenir une sauce homogène et bien onctueuse.
Étape 5
Pendant ce temps-là, lave et coupe les kumquats en fines rondelles. Ça va apporté une belle touche d’acidité à notre plat !
Étape 6
Au moment de servir, nappe généreusement les magrets de ta sauce cacao. Décore avec les rondelles de kumquats et un peu de zeste pour la couleur et le pep’s !
Mon astuce de chef
Pour intensifier les arômes, tu peux faire infuser un peu de zestes de kumquats dans la sauce au cacao. C’est le petit plus qui change tout !
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Un vin parfait pour accompagner ces magrets serait un vin rouge de caractère, comme un Saint-Émilion. Les arômes riches et complexes du vin vont sublimer la douceur du cacao.
Saviez-vous que les kumquats sont des agrumes qui se mangent entièrement avec la peau ? Ils sont petits mais puissants en saveur et font partie intégrante de certaines cuisines asiatiques !
