15 minutes
75 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 210°C. Pendant ce temps, glissez du thym, du laurier et de la sauge à l’intérieur de votre canette. Saupoudrez de 4 épices, poivre ou piment d’Espelette, et de fleur de sel.
Étape 2
Salez les filets et les cuisses de la canette, puis déposez-la dans un plat à gratin et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive.
Étape 3
Placez la canette sur un côté et enfournez-la pendant 15 minutes, puis retournez-la sur l’autre cuisse pour 15 minutes supplémentaires. Terminez par 15 minutes de cuisson sur le dos.
Étape 4
Pendant que la canette se dore la pilule au four, faites chauffer à feu moyen du miel avec un peu de beurre dans une poêle. Ajoutez les pêches et poires épluchées et coupées en dés. Laissez caraméliser, puis ajoutez encore un soupçon d’épices.
Étape 5
Disposez les fruits autour de la canette et badigeonnez cette dernière de miel et d’épices à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 6
Baissez la température du four à 180°C et enfournez à nouveau la canette pour 15 minutes supplémentaires, histoire de bien l’imprégner de tout ce doux mélange.
Mon astuce de chef
Pour une peau bien croustillante, pensez à bien arroser régulièrement la canette avec son jus de cuisson. Cela fera toute la différence.
Accords mets et vins
Une canette rôtie aux épices de Noël s’appréciera tout particulièrement avec un vin rouge de caractère, comme un Saint-Joseph. Vous allez voir, ils sont faits l’un pour l’autre !
La canette, proche cousine du canard, est souvent cuisinée pour les grandes occasions. Elle a une chair plus fine et délicate, parfaite pour sublimer tous vos repas de fête.
