L’aubergine à la parmigiana, un plat traditionnel italien, est une célébration de saveurs méditerranéennes. Inspirée par Jamie Oliver, cette recette vous propose une version simple et accessible de ce classique, tout en préservant l’authenticité des ingrédients. Préparez-vous à réaliser un plat convivial et savoureux qui séduira à coup sûr vos convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Enlever la queue des aubergines et les couper en lamelles de 1 cm. Badigeonner les tranches d’aubergine d’huile d’olive, puis les griller jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Étape 2
Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé, l’ail et l’origan dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Étape 3
Ajouter les tomates dans la poêle, puis assaisonner avec du sel, du poivre, le vinaigre de vin et le basilic. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Vous pouvez réduire les tomates en purée si vous le souhaitez.
Étape 4
Dans un plat à four, alterner les couches de sauce tomate, de Parmesan râpé et d’aubergines grillées. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce et une généreuse poignée de Parmesan.
Étape 5
Saupoudrer de chapelure et ajouter la mozzarella di buffala sur le dessus si désiré. Enfourner à 190°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur à votre aubergine à la parmigiana, ajoutez une pincée de piment rouge séché à votre sauce tomate pour un soupçon de piquant.
Accords mets et vins
Un vin italien rouge comme un Chianti ou un Montepulciano s’accordera parfaitement avec les saveurs riches et méditerranéennes de ce plat. Pour ceux qui préfèrent le blanc, un Vermentino sera également un excellent choix.
L’aubergine à la parmigiana est un plat emblématique du sud de l’Italie, particulièrement apprécié dans la région de Campanie et de Sicile. Sa popularité s’est étendue dans le monde entier grâce à sa simplicité et à ses ingrédients savoureux.
