Je ferme les yeux et je suis à Bangkok. Le bruit des tuk-tuks, la chaleur moite, et surtout, cette odeur… cette odeur incroyable qui s’échappe des petites échoppes de rue. C’est le parfum du pad thaï. Ce plat, c’est bien plus qu’une recette pour moi, c’est un souvenir de voyage, une explosion de saveurs qui me ramène là-bas en une bouchée. Quand je travaillais sur le lancement d’un menu fusion pour le restaurant, on a passé des semaines à décortiquer les classiques du monde. Et le pad thaï, avec son équilibre parfait entre le sucré, le salé, l’acide et le piquant, est un chef-d’œuvre de la cuisine populaire.
Mais attention, pas de panique ! On ne va pas se compliquer la vie. Je vais te montrer comment recréer cette magie à la maison, sur ta terrasse, avec le chant des cigales en fond sonore. Promis : pas de chichi, juste du plaisir. On va préparer ensemble un pad thaï qui a le goût de l’authentique, mais avec la simplicité d’un plat qu’on se fait entre amis, un soir d’été. Tu vas voir, c’est simple comme un après-midi au soleil. Allez, on enfile son tablier et on met le cap sur la Thaïlande !
Pourquoi c’est la meilleure recette de pad thaï et délicieux
Prête en 35 minutes, préparation et cuisson comprises.
11 ingrédients, tous faciles à trouver.
Niveau facile, budget moyen.
Voici comment réaliser la recette de pad thaï et délicieux
Les ingrédients pour 4 personnes
- nouilles de riz plates (type pad thaï) 250 g
- pâte de tamarin concentrée 3 c. à soupe
- sauce poisson (nuoc-mâm) 3 c. à soupe
- sucre de palme (ou cassonade) 3 c. à soupe
- eau 3 c. à soupe
- huile végétale neutre (type tournesol) 3 c. à soupe
- gousses d'ail semoule 2 c. à café
- crevettes séchées 1 c. à soupe
- piment en flocons 1 c. à café
- cacahuètes grillées non salées 50 g
- échalotes frites 2 c. à soupe
Le matériel dont tu as besoin
- wok
- pilon et mortier
Les étapes de préparation
Mon astuce pour réussir à coup sûrLe geste qui change tout, appris à force de la refaire.
? J'ajoute une petite cuillère à café de concentré de tomates. Ça n'est pas traditionnel, je te l'accorde, mais ça apporte une petite rondeur et une couleur magnifique. C'est ma petite touche du Sud qui rencontre l'Asie, un clin d'œil de ma cuisine à la leur !
Allergènes présents dans cette recettepoissons, gluten, crustacés, arachides
Cette recette contient : poissons, gluten, crustacés, arachides.
Cette liste vient des ingrédients de la recette. Vérifie les étiquettes des produits transformés que tu utilises : leur composition change d’une marque à l’autre.
Avec quoi servir cette recette ?Mes idées d'accompagnements et de boissons, avec et sans alcool.
Pour accompagner ce plat plein de peps, on a deux options. La classique : une bière blonde thaïlandaise bien fraîche, comme une Singha ou une Chang. Ses bulles et sa légère amertume viendront rafraîchir le palais. L’option plus locale, façon Ima : un vin rosé de Provence, bien sec et fruité ! Un Coteaux d’Aix-en-Provence par exemple. Sa fraîcheur répondra au piquant du plat et ses notes de fruits rouges se marieront à merveille avec l’acidulé du tamarin. C’est un mariage audacieux mais tellement réussi !
Le petit plus à savoirUn détail d'histoire ou de technique qui donne du relief au plat.
Le saviez-vous ? Le pad thaï est un plat étonnamment moderne ! Il a été popularisé dans les années 1940 par le premier ministre de l’époque, Plaek Phibunsongkhram. Dans une volonté de renforcer l’identité nationale et de réduire la consommation de riz, il a promu cette recette de nouilles sautées. Le pad thaï, qui signifie littéralement « friture de style thaï », est ainsi devenu le plat national par excellence, un symbole de la culture et de la gastronomie thaïlandaise dans le monde entier.
