La rougaille saucisse mauricienne est un plat emblématique de l’île Maurice, alliant des saveurs épicées et réconfortantes. Facile à préparer, elle se distingue par l’utilisation de saucisses fumées et de tomates mijotées. Ce plat convivial est idéal pour rassembler famille et amis autour d’une table chaleureuse.
15 minutes
30 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les saucisses fumées en lamelles et faites-les revenir à la poêle sans ajouter de matière grasse, puis réservez.
Étape 2
Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile et ajoutez les trois quarts de l’oignon émincé. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 3
Ajoutez les tomates finement coupées ou la boîte de tomates concassées dans la poêle et mélangez bien.
Étape 4
Incorporez le paprika, le curcuma, et le petit bout de gingembre râpé. Ajoutez les saucisses réservées et mélangez pour bien enrober les morceaux de viande des épices.
Étape 5
Ajoutez le reste de l’oignon coupé et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 6
Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
Étape 7
Dans une casserole, faites cuire les lentilles corail pendant 8 à 10 minutes dans de l’eau bouillante avec un bouillon cube.
Étape 8
Servez la rougaille saucisse avec le riz basmati et les lentilles corail. Dégustez chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre rougaille, vous pouvez ajouter un peu de piment frais ou de pâte de piment à la préparation. Cela apportera une touche épicée supplémentaire pour ceux qui aiment les plats relevés.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat aux saveurs épicées, un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Gamay sera idéal. Il saura équilibrer la richesse des saucisses fumées et la douceur des tomates.
La rougaille est un plat traditionnel mauricien, dont les origines remontent à la période coloniale. Il est le résultat d’un mélange culturel, combinant des influences françaises, africaines et indiennes. La rougaille saucisse est particulièrement appréciée pour sa simplicité et ses saveurs authentiques.
Comment servir la rougaille saucisse ?
Pour un service traditionnel, présentez votre rougaille saucisse dans un plat en terre cuite. Ce type de plat conserve bien la chaleur et apporte une touche rustique à votre table. Accompagnez-le de petits bols pour le riz et les lentilles, idéalement en céramique pour rappeler l’artisanat mauricien.
