Recette de la galette des rois à la frangipane de Cyril Lignac

Ah, la galette des rois ! C’est la tradition qui vient chatouiller nos papilles après les fêtes de fin d’année. Imagine l’odeur douce de la frangipane se mêlant au croustillant de la pâte feuilletée… Alors, prêt à faire voyager tes papilles avec une galette à la frangipane comme celle de Cyril Lignac ? Suis-moi, je t’ouvre les portes de ma cuisine chaleureuse du sud !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffe le four à 180 °C (thermostat 6) et sors ta plaque à pâtisserie.

Étape 2

Dans le bol du robot pâtissier, mélange la poudre d’amandes, le sucre glace et le beurre pommade jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 3

Ajoute un œuf après l’autre et l’extrait d’amande amère. Mélange jusqu’à obtenir une belle crème lisse.

Étape 4

Déroule une pâte feuilletée sur la plaque, puis étale la frangipane au centre, sans toucher les bords. Place la fève ici avec un petit clin d’œil.

Étape 5

Recouvre avec le second rouleau de pâte, soude bien les bords avec un peu d’eau et une légère pression des doigts.

Étape 6

Avec un pinceau de cuisine, dore la galette avec le jaune d’œuf battu et dessine délicatement quelques motifs sur le dessus.

Étape 7

Enfourne la galette pour environ 40 minutes. Le parfum va envahir la cuisine comme une douce brise chantée par les cigales !

Accord royal

Accompagne ta galette d’un doux cidre brut. Les bulles ramèneront un peu de fraîcheur et y ajouteront une note festive !

La galette des rois est une tradition de l’Épiphanie, célébrée le 6 janvier. Autrefois, elle permettait de désigner le roi du jour en trouvant la fève cachée à l’intérieur.

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