Moi, Ima, la fille du Sud qui vit au rythme des cigales et du soleil tapant sur les tuiles, je dois vous faire une confession. Mon cœur bat aussi pour les sommets enneigés, pour le crépitement du feu dans la cheminée et pour les plats qui vous réchauffent l’âme autant que le corps. Et au panthéon de ces merveilles, il y a la croziflette. Ah, la croziflette ! Ce n’est pas juste un gratin, c’est un câlin dans une assiette. C’est la promesse d’un moment de partage simple et généreux, qui sent bon le fromage fondu et le bonheur. Imaginez un peu la scène : des petites pâtes carrées, les crozets, qui se lovent dans une sauce crémeuse aux lardons, le tout gratiné sous une croûte dorée et indécente de reblochon. Si tu fermes les yeux, tu voyages instantanément au cœur des Alpes.
Quand je travaille sur les menus de mon restaurant, je m’inspire souvent de ces plats authentiques, de ces recettes qui ont une histoire. La croziflette, c’est l’histoire d’une cuisine de terroir, robuste et sans chichis. Une cuisine qui rassemble. Alors, même si ma terrasse est baignée de lumière et que les oliviers me font de l’œil, ce soir, on met le cap sur la Savoie. On va faire entrer un peu de fraîcheur montagnarde dans nos cuisines du Sud. Je vais te montrer comment réaliser ce plat mythique, avec cette petite touche de passion qui transforme un bon plat en un souvenir inoubliable. Tu vas voir, c’est simple comme un après-midi au soleil. Allez, enfile ton tablier, on part en voyage !
Pourquoi c’est la meilleure recette de croziflette savoyarde
Prête en 45 minutes, préparation et cuisson comprises.
9 ingrédients, tous faciles à trouver.
Niveau facile, budget moyen.
Voici comment réaliser la recette de croziflette savoyarde
Les ingrédients pour 4 personnes
- crozets au sarrasin 400 g
- reblochon fermier AOP 1
- lardons fumés 200 g
- oignon séché en lamelles 2 c. à soupe
- crème liquide entière UHT 20 cl
- vin blanc sec de Savoie 10 cl
- noix de muscade moulue 1 pincée
- poivre noir du moulin
- sel fin
Le matériel dont tu as besoin
- plat à gratin en fonte émaillée
Les étapes de préparation
Mon astuce pour réussir à coup sûrLe geste qui change tout, appris à force de la refaire.
C'est un petit geste invisible qui parfume tout en douceur, comme un secret de grand-mère alpine qui aurait fait un tour par la Provence.
Allergènes présents dans cette recettelait, sulfites
Cette recette contient : lait, sulfites.
Cette liste vient des ingrédients de la recette. Vérifie les étiquettes des produits transformés que tu utilises : leur composition change d’une marque à l’autre.
Avec quoi servir cette recette ?Mes idées d'accompagnements et de boissons, avec et sans alcool.
Pour accompagner ce plat riche et généreux, on reste en Savoie ! Un vin blanc sec de la région sera ton meilleur allié. Je te conseille un Apremont ou une Roussette de Savoie. Leur fraîcheur, leur vivacité et leurs notes minérales vont venir trancher avec le gras du fromage et des lardons, créant un équilibre parfait en bouche. C’est comme une bouffée d’air frais en altitude après une bonne marche. Le vin va nettoyer le palais et te préparer pour la bouchée suivante. Un vrai dialogue entre le verre et l’assiette !
Le petit plus à savoirUn détail d'histoire ou de technique qui donne du relief au plat.
La croziflette est une cousine de la fameuse tartiflette, mais elle met en vedette une star locale bien plus ancienne : le crozet. Ces petites pâtes carrées à base de farine de sarrasin ou de blé sont une spécialité de la vallée de la Tarentaise en Savoie, où leur existence remonterait au XVIIe siècle ! Leur nom viendrait du patois savoyard « croé », qui signifie « petit ». C’était le plat roboratif par excellence des montagnards. Quant au reblochon, son nom vient de « reblocher », un terme qui signifiait au XIIIe siècle « traire une deuxième fois ». Les fermiers faisaient une première traite pour le propriétaire des terres, puis une seconde, plus discrète, une fois le contrôleur parti. Ce lait de deuxième traite, plus riche en crème, donnait ce fromage onctueux et parfumé que l’on adore. La croziflette est donc bien plus qu’un plat, c’est un concentré d’histoire et de traditions savoyardes !
