Ah, les galettes de sarrasin ! Rien que d’y penser, j’entends déjà les cigales chanter et le soleil dorer mes épaules. C’est gourmand, authentique, et tellement facile à préparer qu’on se croirait en vacances à chaque bouchée. Allez, mets ton tablier et suis-moi dans cette aventure culinaire bretonne, version sudiste bien sûr !
10 minutes
5 minutes par galette
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélange la farine de blé noir avec le gros sel.
Étape 2
Fais un puits au centre et verse l’eau fraîche en plusieurs fois tout en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Ajoute l’oeuf à la pâte, mélange à nouveau puis laisse reposer le tout pendant au moins 4 heures. Patience, c’est pour que la magie opère !
Étape 4
Graisse une crêpière chaude avec un peu d’huile ou de beurre, puis verse une louche de pâte. Étale-la rapidement pour former une belle galette.
Étape 5
Laisse cuire chaque face environ 2 minutes. Une fois cuites, beurre légèrement chaque galette avant de les empiler.
Étape 6
Pour une galette complète, beurre la poêle, casse un oeuf au centre, ajoute du fromage et du jambon, puis rabats les bords. Laisse cuire jusqu’à ce que l’oeuf soit à point.
Mon astuce de chef
Pour des galettes plus croustillantes, n’hésite pas à bien chauffer ta crêpière avant d’y verser la pâte. Et si tu veux varier les plaisirs, ajoute un peu de ciboulette ou de persil dans ta pâte. Ça apporte une touche de fraîcheur irrésistible.
Accord mets-vins
Avec ces galettes, un cidre brut breton est parfait. Sa légère amertume se marie à merveille avec le sarrasin et le fromage fondu.
Originaire de Bretagne, la galette de sarrasin est un plat traditionnel qui a traversé les siècles. Elle est née de la culture de cette céréale rustique qui poussait bien dans les sols pauvres de la région.
