Quelle meilleure façon de célébrer l’Épiphanie que de s’offrir une galette des rois à la pomme, lumineuse et dorée comme un coucher de soleil provençal ? On sent déjà la chaleur de la cuisine et l’odeur des pommes qui caramélisent doucement…
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Étape 2
Éplucher et couper les pommes en fines lamelles, puis les faire revenir avec le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Étape 3
Dérouler un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et étaler la compote de pomme uniformément, en laissant un bord libre de 2 cm.
Étape 4
Répartir les lamelles de pomme caramélisées sur la compote.
Étape 5
Saupoudrer de sucre, de cannelle et d’amandes effilées.
Étape 6
Humecter les bords de la pâte avec un peu d’eau, couvrir avec le second disque de pâte et presser les bords pour souder.
Étape 7
Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 8
Faire une petite cheminée au centre pour laisser échapper la vapeur.
Étape 9
Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus gourmand, ajoute quelques pépites de chocolat sur la compote avant de refermer la galette. Petit plus: ça fond doucement à la cuisson !
Accords mets-boissons
Avec cette galette des rois à la pomme, un cidre brut bien frais, pétillant et légèrement acidulé, apportera une touche de fraîcheur ensoleillée.
La galette des rois est une tradition remontant à l’époque romaine, où on célébrait les Saturnales avec des fèves cachées dans des gâteaux. Aujourd’hui, on adore redécouvrir cette tradition chaque début d’année, dans la chaleur de nos cuisines.
