Je me souviens encore de la première fois. C’était il y a quelques années, lors d’une escapade à Londres. Le ciel était de ce gris perle typiquement anglais, une bruine fine et têtue s’accrochait à mon trench-coat. En me réfugiant dans un petit tea room de Notting Hill, un nom sur l’ardoise a attiré mon œil de gourmande exploratrice : Banoffee Pie. Banane, toffee… la promesse était déjà un poème. Quand l’assiette est arrivée, ce fut un choc. Un coup de foudre. Une véritable éclaircie dans la grisaille londonienne. Ce contraste saisissant entre la base biscuitée, croquante comme les pas sur les feuilles d’automne, ce caramel fondant, presque indécent de gourmandise, la douceur fruitée des bananes et ce nuage de crème Chantilly léger comme une plume… J’ai su à cet instant que ce dessert n’était pas juste un dessert. C’était un câlin dans une assiette, un concentré de réconfort absolu.
De retour sous le soleil de mon Sud, l’idée ne m’a pas quittée. Comment cette tarte, née sous le ciel maussade de l’Angleterre, allait-elle se comporter sous nos latitudes, face au chant des cigales ? C’est devenu une petite obsession, une mission pour Neptune Plage. J’ai enfilé mon tablier d’enquêtrice du goût pour percer les secrets de cette merveille. J’ai testé, j’ai goûté, j’ai un peu raté parfois (mon premier caramel ressemblait plus à une brique qu’à une confiture de lait, on ne rit pas !), et j’ai fini par trouver l’équilibre parfait. La recette que je te partage aujourd’hui, ce n’est pas juste une liste d’ingrédients. C’est le fruit de cette quête, c’est ma version, celle qui sent bon les après-midis entre amis sur la terrasse, celle qui fait briller les yeux et dire « encore une toute petite part, s’il te plaît ». On va la préparer ensemble, pas à pas. Tu vas voir, c’est simple comme un après-midi au soleil. On va faire entrer un peu de la folie douce anglaise dans nos cuisines du Sud, et je te promets que le mariage est absolument divin. Promis : pas de chichi, juste du plaisir à l’état pur. Alors, tu me suis dans cette aventure gourmande ?
Pourquoi c’est la meilleure recette de banoffee pie
Prête en 45 minutes, préparation et cuisson comprises.
11 ingrédients, tous faciles à trouver.
Niveau facile, budget moyen.
Voici comment réaliser la recette de banoffee pie
Les ingrédients pour 4 personnes
- biscuits type 'Digestives' 250 g
- beurre doux 125 g
- lait concentré sucré 1 boîte
- cassonade (ou sucre vergeoise brune) 100 g
- beurre doux (pour le caramel) 100 g
- bananes bien mûres mais pas noires 3
- crème liquide entière à 30% ou 35% de M.G. 40 cl
- sucre glace 2 c. à soupe
- extrait de vanille liquide 1 c. à café
- copeaux de chocolat noir ou cacao en poudre non sucré @augout
- fleur de sel 1 pincée
Le matériel dont tu as besoin
- moule à tarte à fond amovible de 20-22 cm
- robot pâtissier ou batteur électrique
Les étapes de préparation
Mon astuce pour réussir à coup sûrLe geste qui change tout, appris à force de la refaire.
Ça lui donnera une profondeur incroyable ! Une autre idée que j'adore : ajouter une cuillère à café de café soluble dans le caramel en fin de cuisson. Le mariage banane-café-caramel est à tomber par terre. Si tu veux une base encore plus croquante, tu peux la précuire à blanc. Après l'avoir tassée dans le moule, enfourne-la pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laisse-la refroidir complètement avant d'y verser le caramel. Le résultat est divin !
Allergènes présents dans cette recettegluten, lait
Cette recette contient : gluten, lait.
Cette liste vient des ingrédients de la recette. Vérifie les étiquettes des produits transformés que tu utilises : leur composition change d’une marque à l’autre.
Avec quoi servir cette recette ?Mes idées d'accompagnements et de boissons, avec et sans alcool.
Avec une telle gourmandise, on évite les boissons trop sucrées qui alourdiraient le palais. L’idéal, pour moi, c’est un bon café. Un espresso bien serré dont l’amertume viendra trancher avec le sucre du caramel, ou un café filtre plus doux qui accompagnera la dégustation en toute légèreté. Si tu es plutôt thé, un thé noir type Earl Grey ou un English Breakfast sera parfait, ses notes tanniques nettoieront le palais entre chaque bouchée. Pour une option sans caféine, pense à une infusion à la menthe fraîche, c’est divin et ça apporte une touche de fraîcheur bienvenue. Et pour les jours de fête, pourquoi pas un petit verre de Poiré bien frais ? Ses bulles fines et ses arômes de poire se marient étonnamment bien avec la banane et le caramel.
La véritable histoire de la Banoffee Pie, une invention pas si vieille !
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la Banoffee Pie n’est pas une recette de grand-mère transmise depuis des générations. Non, son histoire est bien plus récente et documentée ! On la doit à deux Anglais, Nigel Mackenzie, le propriétaire, et Ian Dowding, son chef cuisinier, du restaurant ‘The Hungry Monk’ (Le Moine Affamé) à Jevington, dans l’East Sussex. Nous sommes en 1971. Ils cherchent à améliorer une recette américaine un peu décevante appelée ‘Blum’s Coffee Toffee Pie’. Après de nombreux essais (avec des pommes, des mandarines…), Ian Dowding a l’idée de génie d’essayer avec des bananes. Le succès est immédiat. Ils baptisent leur création ‘Banoffi Pie’ en contractant les mots ‘banana’ et ‘toffee’. La recette est mise à la carte et devient instantanément le dessert signature du restaurant, au point que les clients suppliaient pour en avoir la recette. Face à la demande, ils finissent par la publier dans leur livre de recettes en 1974. Le dessert est devenu si populaire qu’il a été copié dans le monde entier, parfois avec des variations (base de pâte sablée, crème au beurre…). Le nom ‘Banoffee‘ est même entré dans le dictionnaire anglais en 1997 ! C’est une belle histoire, non ? La preuve qu’avec un peu de créativité et de bons produits, on peut créer un classique instantané qui fait le tour du monde. Ça, c’est la cuisine qui fait sourire.
