30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le poulet en aiguillettes et le mélanger avec le concentré de tomates, la moitié de l’ail pressé, la moitié du gingembre râpé, une pincée de sel, 2 cuillères à café de garam massala et le jus d’un demi-citron. Laisser mariner au frais.
Étape 2
Faire revenir l’oignon émincé avec le reste de l’ail et du gingembre dans une sauteuse. Cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 3
Ajouter le cumin, la coriandre, le paprika et le reste du garam massala. Enrober bien le tout avant de verser un verre d’eau et laisser évaporer doucement.
Étape 4
Incorporer les tomates concassées, les noix de cajou et un grand verre d’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 5
Dans une autre poêle, saisir le poulet mariné dans un peu d’huile chauffée. Une fois doré, réserver à part.
Étape 6
Mixer la sauce aux épices jusqu’à obtenir une texture lisse. Reverser dans la sauteuse, ajouter le beurre coupé en morceaux et le poulet. Laisser cuire 10 minutes supplémentaires.
Étape 7
Terminer en ajoutant la crème fraîche. Bien mélanger avant de servir avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laisse mariner le poulet la veille. Les épices auront le temps de bien pénétrer la viande.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce poulet indien au beurre, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay apportera une touche de fraîcheur. Et pour les amateurs de bières, une India Pale Ale (IPA) sera parfaite !
Ce plat, également connu sous le nom de ‘Butter Chicken’, nous vient du Pendjab, en Inde. Sa sauce crémeuse et légèrement épicée fait fondre les cœurs à travers le monde. C’est un plat qui symbolise la richesse des saveurs indiennes, tout en douceur.
