Pavlova au Nougat de Montélimar : recette Gourmande et Facile

Aujourd’hui, je t’emmène dans un petit coin sucré de paradis avec une Pavlova au nougat de Montélimar. Un dessert aussi croquant que doux, qui sent bon l’été et la convivialité du sud. Imagine un nuage léger de meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, couronné de crème chantilly parfumée au nougat, des fruits rouges sucrés et juteux… je te jure, ça sent l’été dans l’assiette et ça te fait sourire à chaque bouchée. On prend le temps, on profite, et on finit toujours par un éclat de rire autour de la table. Promis : pas de chichi, juste du plaisir !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mets les blancs d’œufs dans le bol du robot avec le fouet, ajoute le jus de citron. Bat doucement, augmente progressivement la vitesse, ajoute la moitié du sucre, puis le reste. Bat jusqu’à obtention d’un mélange brillant.

Étape 2

Incorpore la fécule de maïs et le sucre glace. La meringue est prête lorsqu’elle est ferme.

Étape 3

Poche la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un cercle de 20 cm avec un creux au centre, parsème d’éclats de nougat.

Étape 4

Enfourne à 120 °C, baisse immédiatement à 100 °C. Cuis 1h30, ouvre le four toutes les 30 minutes.

Étape 5

Éteins le four et laisse sécher 30 minutes. Puis laisse refroidir sur une grille.

Étape 6

Monte la crème liquide avec la crème de nougat en chantilly.

Étape 7

Équeute et coupe les fraises. Retire le papier cuisson de la meringue et place-la sur un plat.

Étape 8

Dispose des fruits dans le creux de la meringue, poches la chantilly dessus, garnis avec le reste des fruits.

Étape 9

Coupe les nougats et répartis sur le gâteau. Sers immédiatement.

Accords mets et boissons

Pour accompagner cette Pavlova au nougat, je te propose un verre de vin doux naturel, comme un Muscat de Frontignan frais ou un Clairette du Languedoc. La douceur sucrée du vin et des fruits vont s’harmoniser à merveille.

La Pavlova est un dessert léger d’origine australienne ou néo-zélandaise, disputée par les deux pays, souvent préparée pour les grandes occasions. Elle doit son nom à la ballerine Anna Pavlova, en hommage à sa grâce et sa légèreté.

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