Bûche de Noël Sans Sucre Raffiné aux Fruits Rouges

Ah, la bûche de Noël ! Un incontournable des fêtes, mais revisité aujourd’hui avec tout le peps du Sud. On se passe du sucre raffiné et on plonge dans la fraîcheur des fruits rouges. C’est une explosion de couleurs et de saveurs, comme un marché en Provence un matin d’été. Et si je te disais que c’est aussi simple qu’une balade au bord de la mer ? Allez, suis-moi en cuisine, on va s’amuser !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Étape 2

Fouettez les jaunes avec le sirop d’agave et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Incorporez la farine et la poudre d’amandes, puis ajoutez délicatement les blancs en neige.

Étape 4

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.

Étape 5

Démoulez le biscuit sur un torchon humide dès la sortie du four, puis roulez-le doucement avec le torchon et laissez refroidir.

Étape 6

Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Mélangez-la avec le mascarpone et le sirop d’agave pour obtenir une crème lisse.

Étape 7

Déroulez le biscuit refroidi, tartinez-le de crème et parsemez-le de morceaux de fraises et de myrtilles. Roulez-le à nouveau.

Étape 8

Couvrez la bûche avec le reste de la crème à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.

Étape 9

Décorez avec des fraises entières, des myrtilles et quelques feuilles de menthe. Réservez au frais au moins 2 heures avant de servir.

Un cocktail solaire !

Une limonade maison avec quelques feuilles de menthe et une touche de sirop d’agave, ça t’appelle l’été même en hiver !

La bûche trouve ses origines en France, symbolisant un vieux rite païen. Dans les chauds mois d’hiver, on brûlait une bûche tout en festoyant ! Aujourd’hui, elle se décline en desserts gourmands, pour allier tradition et innovation.

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