Millefeuille léger à la vanille : recette gourmande et facile

Imagine un déjeuner d’été sous les platanes, l’odeur sucrée de la vanille qui vient chatouiller tes narines. Ça y est, ça te met l’eau à la bouche, non ? Aujourd’hui, je t’embarque dans l’art du millefeuille léger à la vanille, parfait pour épater les copains en toute simplicité. Allez, on enfile le tablier et on y va !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réaliser une détrempe en mélangeant l’eau, la farine et le sel. Former un pâton carré, filmer et entreposer 1 heure au réfrigérateur.

Étape 2

Faire ramollir le beurre froid en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie, puis l’abaisser en carré entre deux feuilles de papier cuisson. Placer-le au centre de la détrempe et rabattre les quatre côtés en portefeuille sur le beurre.

Étape 3

Procéder au tourage : abaisser en rectangle, replier en trois pour obtenir un carré, tourner et abaisser. Répéter deux fois après des repos de 15 minutes.

Étape 4

Abaisser la pâte à 2 ou 3 mm d’épaisseur et saupoudrer de sucre glace.

Étape 5

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 6

Étaler le feuilletage sur une plaque, saupoudrer de sucre glace, recouvrir de papier cuisson et d’une autre plaque. Cuire 25 minutes à 180°C. Retirer la plaque, terminer la caramélisation et refroidir. Découper 18 rectangles de 6 x 10 cm.

Étape 7

Pour la crème pâtissière, chauffer le lait avec la vanille fendue et le sel. Fouetter les jaunes, le sucre et la fécule, verser le lait chaud, remettre dans la casserole et porter à ébullition. Refroidir au frigo 1 heure.

Étape 8

Fouetter la crème liquide froide pour obtenir une crème fouettée. Fouetter la crème pâtissière froide avec le Grand Marnier®. Incorporer la crème fouettée.

Étape 9

Poches des pointes de crème sur un rectangle de feuilletage, superposer avec un deuxième, renouveler l’opération et terminer avec le troisième rectangle et des pointes de crème. Servir.

Vin doux

Un muscat de Rivesaltes bien frais s’accordera parfaitement avec les parfums vanillés du millefeuille et apportera une touche de fraîcheur à ce dessert gourmand.

Le millefeuille est un classique de la pâtisserie française dont l’origine reste floue mais qui n’a cessé de ravir les papilles des amateurs de desserts croustillants et fondants.

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