Imagine-toi, entre deux clapotis de vagues et le chant des cigales, savourant une douce bûche au café, inspirée des après-midis ensoleillés où le partage règne en maître. Simple, sans sucres ajoutés, mais avec une explosion de saveurs garantie ! Tu vas voir, c’est simple comme un après-midi au soleil.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180 °C et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 2
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Étape 3
Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sirop d’agave et le café dissous jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
Étape 4
Ajouter la farine et la poudre d’amandes, mélanger, puis incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule.
Étape 5
Étaler la préparation sur la plaque et enfourner pour 10 minutes.
Étape 6
Retourner le biscuit cuit sur un torchon humide et le rouler immédiatement pour lui donner sa forme. Laisser refroidir complètement.
Étape 7
Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la purée d’amandes, le sirop d’agave et le café dissous jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Étape 8
Une fois le biscuit refroidi, le dérouler délicatement, étaler la crème de manière uniforme, puis le rouler à nouveau sans trop serrer.
Étape 9
Disposer la bûche sur un plat de service. Saupoudrer légèrement de cacao non sucré et décorer avec des grains de café ou une fine poudre de café pour une présentation élégante.
Étape 10
Placer au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche exotique, ajoute une pointe de cannelle dans la crème au mascarpone. Ça va donner un petit coup de soleil supplémentaire à ta dégustation !
Un thé glacé au citron
La fraîcheur d’un thé glacé au citron viendra équilibrer la générosité de la bûche au café, pour une pause gourmande tout en douceur.
Cette bûche s’inspire des traditions pâtissières de fin d’année, mais propose une version allégée, parfaite pour revisiter ce classique tout en douceur, idéal à déguster sous le soleil du Midi.
