Imagine-toi sur une terrasse baignée de soleil, le parfum sucré d’une brioche de Noël tout juste sortie du four qui te chatouille les narines. On va s’attaquer à une recette aussi chaleureuse que le Sud, sans une miette de sucre ajouté. Alors, enfile ton tablier, et c’est parti pour une aventure gourmande ! Ici, la magie opère avec l’huile de coco et le sirop d’agave. Je te promets, tu n’y verras que du feu !
30 minutes
15 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffe légèrement le lait dans une petite casserole. Puis émiette la levure fraîche dans le lait tiédi.
Étape 2
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, dépose le mélange lait-levure, la farine, le sirop d’agave, les œufs, l’huile de coco et le sel. Pétris la pâte pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple.
Étape 3
Recouvre d’un torchon propre et laisse gonfler la pâte durant 1 heure et 30 minutes dans un endroit à l’abri de l’air.
Étape 4
Dégaze la pâte en l’aplatissant. Farine légèrement le plan de travail, puis forme une couronne torsadée bien ronde.
Étape 5
Transfère la brioche sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Laisse pousser à nouveau pendant 30 minutes en couvrant le moule.
Étape 6
Préchauffe le four à 180°C, chaleur traditionnelle. Au pinceau, badigeonne un œuf battu sur la brioche.
Étape 7
Parseme alternativement des graines de pavot, puis de sésame sur la brioche. Enfourne pour 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, utilise de l’huile de coco à température ambiante. Ainsi, elle s’incorporera parfaitement à la pâte et tu obtiendras une texture aérée.
Accord boisson conseillé
Accompagne ta brioche d’un thé de Noël épicé avec des notes de cannelle et d’orange. C’est un mariage assurément festif !
Le brioche traditionnelle de Noël a souvent tendance à être très sucrée. Ici, l’utilisation du sirop d’agave permet de réduire significativement l’apport en sucre tout en conservant cette douceur tant appréciée.
